LOS PRIMEROS PASOS
El vino es un mundo inmenso de placeres. Según expertos, la vida promedio de un hombre no alcanza para probar todos los vinos que se producen en las regiones Italia y Portugal. Estas palabras nos despiertan la curiosidad por este tema que para muchos es desconocido, pero que una vez que te paseas por él, buscas descubrir sus secretos.
Para la mayoría la fórmula es sencilla: existen vinos blancos, rosados, y tintos. Un concepto básico de clasificación que cambia, cuando encuentras que hay muchos caldos diferentes, y es justamente en la diversidad donde reside lo exquisito del vino-mundo, el cual ofrece productos para todos los gustos.
Si bien esta amplitud del mundo del vino inspira a muchos, también es cierto que logra intimidar a los más novatos, pues aunque entusiastas en adquirir nuestras primeras botellas seleccionadas por nosotros mismos, sabemos que el anaquel de vinos confunde a cualquiera que no tenga una noción del tema. 
BUSCANDO LO QUE NOS GUSTA
No sabremos cual tipo de vinos nos gusta hasta que hayamos probado unos cuantos. Mi recomendación principal es que vayan familiarizando con los tipos de uvas, y una vez den con las que más le atraen entonces empiecen a adentrarse en temas como países de origen y métodos de elaboración.
COLOR NO ES IGUAL A CALIDAD
Lo primero que quiero concientizar es que nunca caigan en aquel mito que reza “Los que saben de vino toman solo vino tinto” lo cual es completamente falso, y más allá de eso denota cierto nivel de ignorancia en el tema. Los conocedores y entusiastas del vino saben que cada tipo de caldo tiene su momento.
El color del vino no es una garantía de calidad. No todos los vinos tintos son buenos y en el mercado encontraremos vinos tanto blanco, como rosados y tintos de calidad baja, media, alta y muy alta. En Venezuela, por nuestro clima y los alimentos que normalmente ingerimos en el día a día, me atrevería a decir que deberíamos tener un consumo más alto de blancos y rosados, pues son más acordes a nuestro estilo de vida.
CUIDADO BÁSICO
Cuando se compra cualquier vino, hay que estar muy atento a las condiciones en el cual estos han sido conservados. Preste mucha atención a que las botellas estén en buen sitio dentro del supermercado o almacén. Los vinos no deben estar expuestos al sol y si una etiqueta muestra estar desteñida a causa de la exposición al ambiente mejor no comprarla. También es importante que las botellas estén lejos de olores fuertes, como el pasillo de detergentes por ejemplo.
LA CEPA COMO NORTE
Se conoce como “Cepa” al tipo de uva con el que se hace un vino. Hay miles de cepas con las cuales se elaboran vinos a nivel mundial, pero hay un grupo de las más comunes que son las que por lo general encontramos en nuestros supermercados. Comencemos probando al menos un vino de cada tipo, para hacernos una idea de cuales nos agradan en el paladar y cuales definitivamente no nos gustan.
LAS CEPAS TINTAS MÁS COMUNES
La cepa de un vino normalmente se denota en la etiqueta, esta puede estar mezclada con otras uvas en un mismo producto. Para estos primeros pasos intenten que el vino sea “Varietal” es decir que solo tenga un tipo de uva. Observe la etiqueta delantera de la botella y encontrará seguramente una de estas:
Cabernet Sauvignon: Es sin duda la uva tinta más popular en vinos que encontramos en Venezuela. Da un caldo de color oscuro, con mucho sabor y delicioso amargor. En líneas muy generales sus aromas van hacia las frutas rojas como fresas o moras, caja de lápices, chocolate oscuro, café y pimentón verde.
Merlot: sus vinos suelen ser de sabor un poco más dulce que la cabernet. Puede encontrarse en los mercados mucho merlot chileno, y estos caldos suelen tener aromas a ciruela, pasas, frutilla, y especias.
Pinot Noir: Son vinos cuya tonalidad de color tiende a ser más tenue que otras tintas, y su sabor es menos acido y amargo. Es ideal para comenzar con los vinos tintos. Por lo general en estos vinos encontramos aromas a frutos rojos frescos como: Fresas, cerezas, ciruela, agraz…
Syrah: Son vinos generalmente oscuros, potentes, con bastante cuerpo y de aromas especiados. Al olfatear encontramos Mora, pimienta negra, canela, nuez moscada, clavos de olor, humo, entre otras.
Cabernet Franc: Es una uva prima hermana de la Cabernet sauvignon, pero sus vinos son con frecuencia más suaves y frutales. En aroma predomina la frambuesa, pimienta negra y chocolate.
Malbec: Es la uva ícono de Argentina y se encuentra de muchas bodegas. Son vinos generalmente frutales con notas minerales, en cuyo sabor y aroma salen notas a mora, ciruela pasa, y piedras mojadas.
Carmenere: También es común encontrarla en nuestros anaqueles, tienden a ser vinos de sabores semidulces con aromas donde predomina el café, frutas rojas, y el pimentón verde.
Tannat: Es una cepa de uva tinta, muy recuente en vinos uruguayos, que debe su nombre al alto contenido de taninos, siendo una de las uvas que cuenta con mayor presencia de ellos. Entendemos por Tanino a una sustancia química natural en el vino el cual le da al caldo una sensación astringente. Proviene de las partes sólidas de la uva y su presencia es normal en los vinos tintos.
La gama aomática del Tannat es amplia, comenzando por notas frutales que recuerdan a los frutos rojos como la Frambuesa y Mora. Tiene notas herbaceas hacia el eucaliptos, pero con trazos de tostado que pueden rememorar al chocolate, caramelo o café. En muchos casos presenta aromas empireumáticos, los cuales consisten en notas calidas de fuerte tostado como el tabaco o el alquitrán.
COPA A COPA
Lo ideal es que vayan probando, y poco a poco van a ir aprendiendo. Esto es una actividad que se lleva copa a copa ¡pues de vino se aprende es probando!
Cualquier duda cuando estén frente al anaquel pueden escribirme a @GabrielBalbas y con gusto puedo colaborarles. Lo principal es querer aprender de vinos y empezar a probar con conocimiento de causa. Para la próxima semana seguimos con los vinos blancos y rosados. ¡Salud!
¿Cómo seleccionamos un vino tinto?
LOS PRIMEROS PASOS
El vino es un mundo inmenso de placeres. Según expertos, la vida promedio de un hombre no alcanza para probar todos los vinos que se producen en las regiones Italia y Portugal. Estas palabras nos despiertan la curiosidad por este tema que para muchos es desconocido, pero que una vez que te paseas por él, buscas descubrir sus secretos.
Para la mayoría la fórmula es sencilla: existen vinos blancos, rosados, y tintos. Un concepto básico de clasificación que cambia, cuando encuentras que hay muchos caldos diferentes, y es justamente en la diversidad donde reside lo exquisito del vino-mundo, el cual ofrece productos para todos los gustos.
Si bien esta amplitud del mundo del vino inspira a muchos, también es cierto que logra intimidar a los más novatos, pues aunque entusiastas en adquirir nuestras primeras botellas seleccionadas por nosotros mismos, sabemos que el anaquel de vinos confunde a cualquiera que no tenga una noción del tema.
BUSCANDO LO QUE NOS GUSTA
No sabremos cual tipo de vinos nos gusta hasta que hayamos probado unos cuantos. Mi recomendación principal es que vayan familiarizando con los tipos de uvas, y una vez den con las que más le atraen entonces empiecen a adentrarse en temas como países de origen y métodos de elaboración.
COLOR NO ES IGUAL A CALIDAD
Lo primero que quiero concientizar es que nunca caigan en aquel mito que reza “Los que saben de vino toman solo vino tinto” lo cual es completamente falso, y más allá de eso denota cierto nivel de ignorancia en el tema. Los conocedores y entusiastas del vino saben que cada tipo de caldo tiene su momento.
El color del vino no es una garantía de calidad. No todos los vinos tintos son buenos y en el mercado encontraremos vinos tanto blanco, como rosados y tintos de calidad baja, media, alta y muy alta. En Venezuela, por nuestro clima y los alimentos que normalmente ingerimos en el día a día, me atrevería a decir que deberíamos tener un consumo más alto de blancos y rosados, pues son más acordes a nuestro estilo de vida.
CUIDADO BÁSICO
Cuando se compra cualquier vino, hay que estar muy atento a las condiciones en el cual estos han sido conservados. Preste mucha atención a que las botellas estén en buen sitio dentro del supermercado o almacén. Los vinos no deben estar expuestos al sol y si una etiqueta muestra estar desteñida a causa de la exposición al ambiente mejor no comprarla. También es importante que las botellas estén lejos de olores fuertes, como el pasillo de detergentes por ejemplo.
LA CEPA COMO NORTE
Se conoce como “Cepa” al tipo de uva con el que se hace un vino. Hay miles de cepas con las cuales se elaboran vinos a nivel mundial, pero hay un grupo de las más comunes que son las que por lo general encontramos en nuestros supermercados. Comencemos probando al menos un vino de cada tipo, para hacernos una idea de cuales nos agradan en el paladar y cuales definitivamente no nos gustan.
LAS CEPAS TINTAS MÁS COMUNES
La cepa de un vino normalmente se denota en la etiqueta, esta puede estar mezclada con otras uvas en un mismo producto. Para estos primeros pasos intenten que el vino sea “Varietal” es decir que solo tenga un tipo de uva. Observe la etiqueta delantera de la botella y encontrará seguramente una de estas:
Cabernet Sauvignon: Es sin duda la uva tinta más popular en vinos que encontramos en Venezuela. Da un caldo de color oscuro, con mucho sabor y delicioso amargor. En líneas muy generales sus aromas van hacia las frutas rojas como fresas o moras, caja de lápices, chocolate oscuro, café y pimentón verde.
Merlot: sus vinos suelen ser de sabor un poco más dulce que la cabernet. Puede encontrarse en los mercados mucho merlot chileno, y estos caldos suelen tener aromas a ciruela, pasas, frutilla, y especias.
Pinot Noir: Son vinos cuya tonalidad de color tiende a ser más tenue que otras tintas, y su sabor es menos acido y amargo. Es ideal para comenzar con los vinos tintos. Por lo general en estos vinos encontramos aromas a frutos rojos frescos como: Fresas, cerezas, ciruela, agraz…
Syrah: Son vinos generalmente oscuros, potentes, con bastante cuerpo y de aromas especiados. Al olfatear encontramos Mora, pimienta negra, canela, nuez moscada, clavos de olor, humo, entre otras.
Cabernet Franc: Es una uva prima hermana de la Cabernet sauvignon, pero sus vinos son con frecuencia más suaves y frutales. En aroma predomina la frambuesa, pimienta negra y chocolate.
Malbec: Es la uva ícono de Argentina y se encuentra de muchas bodegas. Son vinos generalmente frutales con notas minerales, en cuyo sabor y aroma salen notas a mora, ciruela pasa, y piedras mojadas.
Carmenere: También es común encontrarla en nuestros anaqueles, tienden a ser vinos de sabores semidulces con aromas donde predomina el café, frutas rojas, y el pimentón verde.
Tannat: Es una cepa de uva tinta, muy recuente en vinos uruguayos, que debe su nombre al alto contenido de taninos, siendo una de las uvas que cuenta con mayor presencia de ellos. Entendemos por Tanino a una sustancia química natural en el vino el cual le da al caldo una sensación astringente. Proviene de las partes sólidas de la uva y su presencia es normal en los vinos tintos.
La gama aomática del Tannat es amplia, comenzando por notas frutales que recuerdan a los frutos rojos como la Frambuesa y Mora. Tiene notas herbaceas hacia el eucaliptos, pero con trazos de tostado que pueden rememorar al chocolate, caramelo o café. En muchos casos presenta aromas empireumáticos, los cuales consisten en notas calidas de fuerte tostado como el tabaco o el alquitrán.
COPA A COPA
Lo ideal es que vayan probando, y poco a poco van a ir aprendiendo. Esto es una actividad que se lleva copa a copa ¡pues de vino se aprende es probando!
Cualquier duda cuando estén frente al anaquel pueden escribirme a @GabrielBalbas y con gusto puedo colaborarles. Lo principal es querer aprender de vinos y empezar a probar con conocimiento de causa. Para la próxima semana seguimos con los vinos blancos y rosados. ¡Salud!