Pese a las circunstancias tan adversas, Caracas no deja de sorprenderte con proyectos emprendedores, donde la pasión es el ingrediente principal para transformar sabores, aromas y texturas en productos que deleitan el paladar de quienes disfrutamos de lo artesanal.
Cuando uno cree haber conocido el mapa de las chocolaterías de Caracas, aparecen nuevos emprendedores, con propuestas llenas de sello personal y concepto propio; haciendo que cada bombón que comemos en la capital venezolana sea algo más que una cobertura de chocolate.
Mi amigo Francisco Orellana dice que “un bombón es una simple excusa para comer chocolate” y yo cada día consigo en Caracas nuevas excusas para seguir consumiendo el mejor chocolate del mundo; ese que se elabora con el cacao cultivado en nuestras tierras.
Por esos azares de la vida llegaron a mis manos unos bombones de la marca BombonBet. Los disfruté tanto que tuve que seguirles la pista y conocer una nueva historia de un proyecto que busca endulzarles la vida a los comensales. Nos sentamos con Hildegard Bethke, desarrolladora de esta marca, y conversamos sobre su achocolatada propuesta.
Hace chocolates desde 2012 ¿Cómo alguien decide dejar su vida gerencial y ganarse la vida haciendo feliz a la gente a través del chocolate?
– La formalidad del negocio arranca con la idea de llevar a cabo mi propio emprendimiento, y trabajar en al que disfruto enormemente como son los dulces en la comodidad de mi hogar, es entonces cuando en el 2011 inicio la planificación estratégica, trabajo en el logo, básicamente en aterrizar todas las ideas que tenía en mente. Para esto me apoye en grandes amigos del área de planificación, mercadeo y comunicaciones
¿Cuál fue su primer bombón y quienes lo probaron?
– El primer bombón fue de chocolate de leche relleno de nutella, probado por mis hijos y mi esposo, mis primeros clientes y muy objetivos.
La respuesta anterior me causa risas nerviosas, pues a mí no me gusta la nutella y no me agrada tener que encontrarme ese sabor en un bombón ¡Estoy loco, lo sé! Continuamos la entrevista…
¿De los que prepara, cuál es su bombón estrella y por qué?
-El bombón estrella es de la línea Premium, es un pequeño cono de chocolate, el cual relleno de ganache de “chocolate licorero y frutos secos”. Ahora los rellenos son variados, desde los clásicos de frutos secos, a la sublime combinación de frutas cítricas como la parchita, piña, limón y fresa. También encontrarán los extravagantes con un toque de sal o picante y los elegantes al mejor estilo Francés con ganache de chocolate y sus variantes.
¿Tiene algún sabor que no le guste usar en su chocolatería?
-La verdad es que todo es al gusto del cliente, en lo particular no me gusta la menta en ninguna presentación, sin embargo es un éxito como combinación con el chocolate bitter.
Le preguntamos ¿De dónde surge el nombre de su empresa? Y entre risas contesta que se trata de la combinación de la palabra bombón con su apellido.
Con tanta competencia y gente trabajando con chocolate ¿Qué encontrará de diferente el comensal en los bombones de su marca?
– Básicamente lo que puede marcar la diferencia es que tanto el proceso productivo, como el de mercadeo y ventas y comunicaciones a través de las redes sociales lo realizo yo misma
Aparte de los que realiza ¿Qué otros bombones recomienda en Caracas?
– Hay muchos bombones buenos, bien elaborados y con combinaciones perfectas. Me encanta Kakao.
¿Cuál de sus bombones usaría para enamorar? ¡Tomen Nota!
-Las trufas, trufas variadas: con maní, con nueces, tradicional con cacao, de café, con chocolate, con licor.
¿El concepto de su marca, en qué se enfoca?
-En lo artesanal, de hechos los empaques que utilizo son en su mayoría artesanales.
Si tuviese que inspirarse en alguien para realizar un bombón ¿En quién sería y por qué?
-La inspiración viene en función del evento que debo atender, dependiendo de la dimensión me reuní con el cliente para identificar sus gustos, colores de la decoración, entre otras cosas y de allí me inspiro para empezar a trabajar.
EN BREVES
- Bombonbet puede darse el lujazo de decir que sus bombones han sido saboreados por el selecto paladar de Lorenzo Mendoza, presidente de empresas POLAR.
- Están desarrollando un exótico bombón que combinará el chocolate con el sabor intenso del queso parmesano.
- Su mayor éxito comercial es haber creado una cesta elaborada con chocolates en la cual se colocan fresas y se da como obsequio.
- Les gustaría regalarle una caja de Bombones a Lialian Tintori, para endulzarle un poco la vida en estos difíciles momento en lo que Leopoldo López se encuentra injustamente detenido.
LOS BOMBONES SUGERIDOS
Con Chocolate Blanco – rellenos de café, delicia de chocolate, Flor de Jamaica y reducción de frutas.
Con Chocolate de leche – rellenos de nutella, praliné, dulce de leche, coco, mani-dulce de leche, mashmallows, frutos secos y ganache de chocolate
Con Chocolate bitter – rellenos de frutos secos, así como del licor de su preferencia (macerados de ron, tequila, bailys), reducción de frutas (mango, higos, guayaba, limon, parchita)
Especiales de jalapeño, guayaba con pimienta, trufas de cacao, trufas chocolate y trufas de amareto
Bombones Premiun – capacillos de chocolates rellenos de arequipe, ganache de chocolate o crema pastelera.
PARA ARMONIZAR
Probando los bombones de BombonBet se me ocurrieron algunas armonías para acompañar sus deliciosas creaciones.
El bombón de sal, por sus notas minerales, armonizaría muy bien con un espumoso brut Nature. Mientras que para el de Pistacho, me gustaría una cerveza artesanal de trigo, como la HEFERWEIZEN del los amigos de @Brew_Artesanal
El de mango, por estar relleno con una jalea, iría a la perfección con un Lateharvest. Para el de caramelo, me atrevería con un porto blanco, o con un ron diplomático reserva.
Los de frutos secos con chocolate de leche los acompañaría con burbujeantes, mientras los de chocolate oscuro con rones nacionales.
EXCITANDO EL PALADAR
Gabriel Balás
Mochilero Gourmet
Twitter e Instagram: @GabrielBalbas
