Según estudio científico publicado este miércoles en el Reino Unido, desaconseja a las personas no celiacas continuar una diera sin gluten, esto debido a que privan innecesariamente de alimentos beneficiosos para su salud.
El equipo dirigido por Andre T. Chan, de la Escuela de Medicina de Harvard (EEUU), demuestra que, a pesar de lo que se ha extendido en los últimos años, el consumo de gluten no incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas sin celiaquía.
Al contrario, los científicos subrayan que los ciudadanos que, sin padecer la enfermedad celíaca, evitan el gluten, pueden acabar prescindiendo de alimentos que reducirían su riesgo de sufrir esas dolencias coronarias, como los «granos integrales» -de trigo, cebada, avena o centeno-.
Por ese motivo, los expertos afirman que «no debe promoverse una dieta sin gluten entre personas sin la enfermedad celíaca», en el artículo publicado en la revista médica British Medical Journal.
El equipo de Harvard decidió examinar la conexión entre el consumo de gluten y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en personas no celíacas, a fin de comprobar la creencia de que este vínculo existe, lo que ha llevado a mucha gente sana a hacer dietas sin gluten.
El consumo de gluten -pequeñas proteínas que se hallan en la harina de los cereales de secano- sí provoca inflamación intestinal y se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares en las personas celíacas.
