En los últimos años me he dado cuenta de que mucha gente, aparte de temerle a los carbohidratos, también le teme a las grasas, por lo que tienden a eliminar por completo alguno de estos dos macronutrientes (los cuales cumplen funciones importantísimas en nuestro organismo), para así perder grasa corporal. En ambos casos la sugerencia es hacer mejores elecciones en cantidades adecuadas para que no tengamos excesos.
Hablando específicamente de las grasas, pues es cierto que algunas fuentes te pueden perjudicar. Un exceso de grasas trans y saturadas están vinculadas a enfermedades cardiovasculares, por lo que debes tratar de evitarlas y darle prioridad a las insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas), las cuales son muy beneficiosas para la salud.
Un consumo excesivo de grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol en la sangre, mientras que el consumo de grasas insaturadas lo disminuye.
Hablemos de los tipos de grasas:
Grasas saturadas:
Se encuentran principalmente en fuentes de origen animal y un consumo excesivo está relacionado al aumento del colesterol, aumentando el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares en el futuro.
Algunas fuentes son: la leche completa, los embutidos, la manteca, la mantequilla, la carne, etc.
Grasas Insaturadas:
Son las grasas saludables, por lo que deben estar presentes en nuestra dieta diaria. Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas son importantes ya que reducen el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.
Algunas fuentes son: Aceite de oliva, almendras, aceite de aguacate, aceite de pescado, salmón, nueces, etc.
Se aconseja que en la ingesta diaria se consuman alrededor de 30% de grasas (el 70% restante repartido entre los otros dos macronutrientes: carbohidratos y proteínas), y que en su mayoría provengan de las grasas buenas, es decir, las insaturadas. En una dieta pobre en grasas (por debajo del 15%) existe el riesgo de sufrir deficiencias de vitaminas liposolubles (A,D,E,K) y también existe el riesgo de sufrir deficiencias en ácidos grasos esenciales.
Las grasas tienen funciones importantes en el organismo como:
– Concentrarse en diferentes partes del organismo para proteger órganos y aíslan al cuerpo frente a pérdidas de calor.
– Algunos lípidos actúan como hormonas y vitaminas, cumpliendo funciones reguladoras.
– Cumplen funciones energéticas, estructurales y de reserva, aparte de ser receptores de membrana.
¿Aún sigues pensando que el consumo de grasas te perjudica?
Existe un mito muy común relacionado con las grasas, específicamente con el aceite de olivr, el mismo es muy saludable para ti, sin embargo al ser una fuente de grasas aporta nada más y nada menos que 9cal/gr, al igual que otros aceites. ¿Por qué hago énfasis en esto? Porque muchos piensan que por ser saludable pueden agregarlo en todas las comidas, sin ningún tipo de control, incrementando el consumo de calorías y como todos sabemos un balance calórico positivo nos hará almacenar grasa corporal, por lo cual es importante no excedernos con este aceite, así tenga muchas propiedades que te beneficien.
Mi consejo es que nunca debes suprimir macronutrientes de la dieta, sea cual sea tu objetivo (ganar masa muscular, perder grasa corporal o mantenerte con buena salud), ya que éstos cumplen funciones vitales en tu organismo. El equilibrio es lo más importante en tu alimentación, recuerda siempre que no hay alimentos malos ni buenos, sólo hay distribuciones y porciones inadecuadas que sí pueden afectarte a la larga.
Ya lo sabes, cualquier dieta que elimine algún macronutriente por tiempo prolongado es perjudicial para tu salud, por lo que no te lo recomiendo, siempre consume tus tres macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) para mantenerte saludable y si tienes alguna duda debes acudir a tu nutricionista, que es el profesional que puede darte la orientación que necesitas en este tema.
Si necesitas hacerme alguna consulta puedes escribirme a [email protected] indicándome que eres lector del diario.
“Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”
ESTANDO EN FORMA
Leonardo Rocha
Nutrición y Dietética (UCV)
Certificado en suplementación
Staff de @EstandoEnForma
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