“No se consigue sino vainilla, por el resto de los productos básicos hay que recorrer varios establecimientos para conseguirlos”, refirió María Hernández, quien tiene un negocio de repostería y tortas por encargo.
Una torta básica de vainilla lleva entre sus ingredientes harina leudante, margarina sin sal, azúcar, leche, vainilla y huevos. De seis solo dos se encuentran mas fácilmente y a costos elevados; la esencia de vainilla pura puede costar hasta 690 bolívares un frasco de 100 ml, mientras que medio cartón de huevos ronda los Bs 1.800 . “El resto hay que pagarlos más caros para complacer a la clientela. Las ganancias se hacen menores porque toca pagar el kilo de harina hasta en 2,000 bolívares cuando está regulada en 470 bolívares ”, sentenció.
En un recorrido por los expendios en ninguno se encontraron los ingredientes básicos. “No hay ni siquiera los envases plásticos para entregar el producto y cuando los encuentras debes pagarlos hasta 100 % mas caros; la caja de 200 plásticos triangulares que cuesta 4.500 bolívares de fábrica tuve que pagarla en 10.840, eso es el doble del costo normal”, dijo.
Añadió que los otros productos para adornar tortas y cupcakes elevaron hasta en 1.000 % el costo. “En enero de 2016 el kilo de almendra costaba 1.800 bolívares, hoy tuve que pagarlo en 10.200 y la gelatina sin sabor está costando Bs. 14.000 el kilo”.
–Todos los ingredientes que se usan en la elaboración de tortas escasean: glicerina, azúcar, glucosa, huevos y gelatina. Cuando aparecen, están hasta el doble de su precio.
Agregó que el azúcar pulverizada y la gelatina sin sabor no están reguladas, y el encarecimiento constante se ve reflejado en los precios de las tortas.
Lamentó que las ventas hayan disminuido a menos de la mitad en lo que va de año. “Esto ha sido horroroso, si antes hacia seis tortas a la semana para cumpleaños o bautizos, hoy solo hago tres. No todo el mundo puede pagar el costo de una torta en Bs. 30 o 40 mil”, dijo.gf
Pola Del Giudice [email protected]/@polita26
