Ya es común escuchar entre los habitantes de los Altos Mirandinos que compran menos y gastan más. Además consumen alimentos con altos niveles calóricos, por ello especialistas recomiendan hacer lista de compras y llevar más frutas y verduras que son mejores para la salud.
Cada día el presupuesto familiar para las compras de comida es mayor, la inversión es cada vez más grande; los precios aumentan y el salario no alcanza lo suficiente. Es importante que el dinero del que se dispone se administre de forma inteligente para que alcance, sacándole el mejor provecho y garantizar una alimentación óptima, saludable, equilibrada, acorde a los requerimientos nutricionales de todos los miembros de la familia.
Si la compra es planificada tiene la ventaja de incorporar alimentos muy beneficiosos para la salud tales como las carnes, pescados, huevos y lácteos.
Hoy más que nunca se debe conocer de cuánto dinero se dispone para planificar las compras con antelación y sacarle provecho al dinero. Previamente conviene que nos informemos cuáles alimentos se encuentran en los mercados locales, aprovechar la temporada de cada producto, conocer los mercados tipo ferias que van a su comunidad y buscar los precios más bajos.
Al comprar vegetales y frutas de temporada se garantiza que están más frescas, en su mejor momento; se compran a mejor precio y siempre existe mayor oferta del alimento.
Los alimentos que compramos en ferias, mercados, supermercados, abastos y bodegas debemos revisar que estén libres de magulladuras, perforaciones, hundimientos, tono marchito, presencia de gusanos, principalmente en los vegetales y frutas. Las carnes, pollo y pescado jamás debemos comprarlos en una venta ambulante, donde no se conserva la cadena de frío, deben estar sobre una mesa donde les dé el sol de manera directa, no debe haber presencia de moscas que se posen sobre los alimentos que vamos a comprar, el vendedor no debe utilizar un cartón u otro objeto para espantar a los insectos; debemos estar atentos a la presencia de olor a descomposición, tono en el color de las carnes y la firmeza.
Lo primero que debemos adquirir son las proteínas (carne, pollo, pescado, cerdo, granos, huevos, etc.) luego comprar los vegetales y tubérculos para complementar las comidas. Por ejemplo, si compras picadillo de pollo luego debes adquirir yuca, batata, papa, ñame y ocumo para preparar en puré, al vapor, sancochadas, u horneadas dependiendo de las preferencias y para variar las opciones en el menú semanal.
Lo siguiente es comprar los vegetales bien para preparar ensaladas crudas o cocidas o para agregar a las proteínas para rendirlas y aumentar el consumo de fibra.
A la hora de comprar escoge carne molida en lugar de bistec, agrega vegetales picados o rallados a la carne molida; puedes probar agregándole trigo para ayudar a la hora de hacer albóndigas, quedaran más suaves y jugosas. Si preparas un aliño con cebolla, ají dulce, pimentón, perejil y cebollín tendrás más sabor.
Al preparar las arepas puedes rendir la harina de maíz con yuca, batata, ñame y ocumo; también puedes añadir calabacín, zanahorias, auyama, remolacha rallada y si le incorporas afrecho aumentarás la cantidad de fibra y el volumen de la masa, así se rinde la harina de maíz que encuentres.
Al no tener arroz o pasta no te desesperes, puedes sustituirlos con yuca, apio, ocumo, ñame, papa y batata que cuestan menos que un kilo de pasta o de arroz a precio de mercado negro y aportan vitaminas, minerales y fibra.
En el mercado se consiguen pescados a buen precio como la sardina, la cojinúa, el cazón fresco o salado y la raya; aprovecha esos y otros pescados con precios económicos. Puedes prepararlos al horno, desmechados o en filetes. Siempre es bueno gratificarse de vez en cuando, puede freírlo y acompañarlo con unos ricos tostones, aprovecha ahora que el plátano se consigue a buen precio.
Otra opción para rendir la compra de los vegetales es conservarlos en agua con vinagre para que duren por más tiempo. También puedes cortar todos los vegetales y congelarlos o picarlos y cocinarlos de una vez para luego guardarlos en la nevera.
Los granos son otra opción rendidora, a pesar de su costo continúan ofreciendo mayor rendimiento por el precio, con medio kilo de cualquier grano puede una familia de cuatro miembros comer dos veces a la semana.
Con esto en mente a la hora de hacer la lista e ir a comprar aseguramos una buena compra y rendimos al máximo la comida para alimentarnos sano y sabroso.gf
Beatriz Hernández
